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金沙澳门官网4166am|观点|情感+尝鲜,餐饮企业抓住年轻消费者的秘诀!

2020-01-11 12:14:30 1620
摘要:随着90后逐渐毕业走向职场,餐饮行业也有意识地向新兴的消费群体发力。如何促使这群年轻消费者进行持续消费,成为餐饮企业头疼的问题。在众多餐饮企业陷入困惑的时候,有一个新创立的品牌“撒椒”却日日爆满,翻台率达到日均7轮,天天大排长龙,其中大多数是90后的消费者。目前,自拍和分享已经成为年轻人流行的社交表现方式,反映出的是年轻消费者们追求时尚、寻找情感共鸣和认可的一面。

金沙澳门官网4166am|观点|情感+尝鲜,餐饮企业抓住年轻消费者的秘诀!

金沙澳门官网4166am,随着90后逐渐毕业走向职场,餐饮行业也有意识地向新兴的消费群体发力。由于生活背景和成长环境的不同,90后的消费者们更看重符号性的价值、愿意体验新鲜、追求情感共鸣。这样的特性导致他们消费的不确定性增加,而且更加“喜新厌旧”,各类产品的生命周期也相应不断缩短。如何促使这群年轻消费者进行持续消费,成为餐饮企业头疼的问题。

在众多餐饮企业陷入困惑的时候,有一个新创立的品牌“撒椒”却日日爆满,翻台率达到日均7轮,天天大排长龙,其中大多数是90后的消费者。它究竟有什么魅力让90后欲罢不能?它究竟是如何在短短半年内奠定其“江湖”地位的呢?9月25日,撒椒在深圳怡景中心城召开品牌发布会,记者也怀着好奇前往一探究竟。

吸引和分享,人格化的餐厅

还没走进店里,记者就看到了花团锦簇的门墙招牌。店内则充满了花的浮雕、摆设,天花板上,地板墙面上,橱柜上都铺满了不同的花饰,搭配上紫的蓝的红的灯光,就像一座浪漫迷情的后花园。独特的环境引来众多女生拍照、自拍,玩得不亦乐乎。就餐的90后小刘赞道:“这么浪漫的环境,让人一看到就很想晒朋友圈啊”。

目前,自拍和分享已经成为年轻人流行的社交表现方式,反映出的是年轻消费者们追求时尚、寻找情感共鸣和认可的一面。与之相应的,能被分享的,也是获得年轻人认可的内容。除了环境以外,让众多年轻人津津乐道的,还有撒椒带有泼辣豪情又有风情万种的品牌设计,用餐后剩余的辣椒制成的辣椒酱,让顾客一览无余的透明厨房,掰开后包含有惊喜寄语的“签语饼”,以及让人欲罢不能的微信促销活动“撒娇打折”等等。这些特色的内容和服务,无不给人耳目一新的感觉,让年轻人们有忍不住想分享出去的冲动。

撒椒创始人表示,我们也希望人们在提起撒椒时,这种独特的菜品味道、品牌风格会从脑海里蹦出来,让人感觉是一个活灵活现,具有生命力的形象。

正宗和变化,不同的新鲜体验

据悉,随着餐饮多元化经营的发展,小而精的特色餐厅成为市场主流。在这样的大环境下,撒椒别出心裁,深挖鲜为人知的江湖菜,精选其10余道经典大菜进行改良创新,以安全卫生的食材为本,用最正宗的原料、更精确的操作技术来提升风味,推出“麻辣、尖椒、酸菜、水煮、青椒、泡椒”六大味型的菜品,再通过定期不断上新淘汰末位产品,带给消费者既熟悉,又新鲜的体验。撒椒创始人介绍道,“江湖菜至少几百道好吃的菜,我们逐渐介绍它们给消费者。就像为消费者讲述一个迷人的美食故事,娓娓道来!”

餐饮界对于正踏上社会的90后的研究只能说是刚刚开始,撒椒的经营则是提出了一种可能:不断创新的菜色,人格化的设计和氛围,丰富多元的服务和活动,为年轻的消费者们带来源源不断的新鲜感,让年轻消费者的持续消费成为可能。

食材只用一次,辣椒和油可打包带走

值得一提的是,本次撒椒的“江湖见面会”,食神蔡澜先生更是做客深圳怡景中心城,与现场江湖菜粉丝们一起品尝和畅谈他心目中的撒椒江湖菜。众所周知,蔡澜先生平时是比较低调的,此次愿意跟大家推荐撒椒这个品牌,请问是最看好撒椒哪一点呢?

对此,蔡澜先生表示,最看好撒椒的用心。举例撒椒的食材只用一次,饭后可让顾客带走吃剩的辣椒和油等。“大家都怕地溝油是不是?各位都嫌吃過肉後剩下那一堆辣椒乾可惜?那麼,把吃剩的油用罐子裝起來,辣椒乾替你拿去磨碎了放在罐內,貼上貼紙,教你怎麼利用,煮麵呀、炒菜呀,紙上又有桌子號碼和日期,保證衞生,若有毛病可找根源。

撒椒对传统江湖菜的这些弊端着力改良,在保证食品安全、改善环境卫生方面下足功夫,打出“放心吃,食材只使用一次”的口号。店内不仅提供剩余花椒、辣椒加工成辣椒酱的服务,连水煮鱼的油都可以打包。撒椒负责人表示,“因为水煮鱼用的是高品质的纯油,带回家做菜也非常美味,因此建议顾客打包回家,避免浪费。我们也希望用行动告诉客户,放心吃,所有食材只用一次!”

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